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12月の香港 3⃣

12月の香港のメインは3日連続のお料理教室でした。
銅鑼灣のタウンガスが2013年7月に新しい場所に移転(Lee Theatre 9階)しまして、
こちらには初めてうかがって参りました。
一人一台綺麗なキッチンステーションを使い 自分でお料理した物は全て持ち帰ります。
今回私の作った物は香港人の友人達に、毎日無理矢理 お土産に持ち帰っていただきました〜。
香港の先生に教えていただくのですが、ルシャス・デリシャスの櫻井先生がご丁寧な通訳をしてくださいます。
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1日目、Annie先生に鶏一羽で作る白切鶏&金華ハムの炒飯を教えていただきました。
丸々の鶏なので最初は ん〜〜! と思ったのですが、直ぐに慣れました。笑
ちょっとしたコツを習いながら茹でまして、中華包丁とまな板を使用してバンバンと思い切って
切り分けて、綺麗に盛りける方法を習いました。
雌の鶏を使う事と茹で時間が大切なのですが、とてもやわらかくてジューシーで 
お味がしっかりした美味しい茹で鶏が出来上がりました〜。
絶品葱ソースをつけていただきます。
Annie先生、毎日の様に香港のTVに出る 有名なお料理研究家なのですが
とても気さくで優しい先生でした。
エプロンを忘れた私にいきなりクルクルタオルを巻き付け、簡易エプロンを作ってくださいました〜笑♡
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炒飯は金華ハムの下拵えが肝心、お米はタイ米を使用するとパラパラに美味しくし上がります。
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2日目はPauline先生に海鮮料理を教えていただきました。
蒸し魚の広東風、帆立の蒸し物、海老の旨煮。
帆立に添えた春雨が旨味をギュッと吸っていて、とっても美味しい〜〜。
ちょっとニンニク効き過ぎだけど.......笑
春雨多めがお薦めの作り方ですね。
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3日目もPauline先生に。
揚げ魚の甘酢餡掛け、潮州料理の豚足とハムの前菜、麻婆豆腐でした。
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麻婆豆腐、花椒が効いていてなかなか本格的なお味です。
豚足の前菜は大好きなのですが、思ったよりも簡単で目から鱗でございます〜。
お正月に復習してみました♡
先生の物と比べるとまだまだですが、お写真載せちゃいますね。
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by tiara-dia | 2014-01-11 16:56 | 香港 | Comments(0)

謹賀新年

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

2日の初売り、銀座に出てみましたら 沢山の人でとても賑わっていました。
ミキモトのツリーのあった場所には、お花満載の大きなオブジェ。
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和光のウインドウは干支のお馬が素敵です。
お正月ですね♡
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皆様どんなお正月をお過ごしでしょうか?
私は 元旦に実家で大人数の新年会の予定がありまして、年末からの準備で少々疲れてしまい
自宅のお節は手抜きになりました〜。
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花豆を煮て、里芋を煮て、田作りはナッツ入りバージョンも作り
恒例になりました鴨のたたきを作り.....。
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最近、桂剥きの大根にいろいろ巻き巻きする事が気に入っております。
紫大根と菊花と紫蘇を巻いてみました。
鳳凰とダブルハピネスの型抜きは 香港の上海街でGET。
可愛いおなますになりました♡

でもね、これ、細かいところに 人参や大根が詰まってしまい 針でつついて取り出すのが
一苦労でございます〜〜  笑
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by tiara-dia | 2014-01-05 11:26 | 日々の事 | Comments(0)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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