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12月の香港 2⃣

今回の香港で一番美味しかった物は〜〜♡
”大班樓”の花蟹でした♡
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中環と上環の間にある、予約が取れないレストラン。
香港の友人が何度かトライしてくれましたが、残念ながら駄目だったので諦めていましたら
別のルートでラッキーにも 予約が取れました。

鶏油花雕蒸大花蟹配陳村粉←長〜いですね 笑   
花蟹を蒸して鶏エキスと紹興酒で味付けし 陳村粉と言う潮州特有の米粉の麺を添えます。
米粉のクレープの様なつるつる、もちもちの好みな食感〜♡
蟹ちゃんが麺を抱っこしている風の盛付けも可愛いですし、良い香りがふわり。
紹興酒の風味が結構残った大人のお味。蟹は甘く、鶏のお出汁が風味を増しています。
全てのスープを吸った陳村粉、美味しすぎました♡

友人が持ち込んでくれたチベットの菊花茶が香り高く美味、色はお紅茶の様な感じでした。

九層塔甜醋醃小番茄配香芽沙葛←これも長い〜
ミニトマトと葛芋のマリネ、バジル添え。
葛芋ってあの葛粉が取れる大きな里芋みたいな、あれ〜〜?? 
と、思ったら 豆科の別な物でした。
梨とそっくりな食感とお味で、初めていただき 美味しくてびっくりでした。
お麩ときのこ類の煮物、芥蘭の炒め物、満喫♡
また次回、必ず行きたいところです。
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銅鑼灣のリーシアターにツイ・ハン・ビレッジのカジュアルな店舗が出来ていました。
お洒落で落ち着くお店。お味はまあまあな感じです。
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マンダリンオリエンタルランドマークのハイティーはラデュレとのコラボレーション。
とても賑わっていましたが、お席にご案内いただけラッキーでした。
各種パウンドケーキは食べ放題♪、でも お腹いっぱいになり過ぎて食べられずに残念〜。
ケーキのディスプレイがとても素敵だったので、お写真だけパチり。
お席が暗くて綺麗に撮れずに残念です。

お茶はとてもとても美味しい パールジャスミンをいただきました。
ご一緒したのは香港の漢方クリニックの私の主治医の 超美人のY先生、
本当に楽しいおしゃべりのお時間をありがとうございました♡多謝♡
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北角の18時オープンの香港スイーツのお店、王記糖水。
オープン前から行列で、凄い人気。
杏仁汁粉が絶品! 白木耳の糖水もココナッツ&タロイモ&タピオカ汁粉も生姜汁&胡麻団子も牡蠣のお粥もみんな美味しすぎて、この日のお夕飯は漢方スープになりました。笑

帰り道、なんだか喉が痛くてイガイガ。
海天堂で亀ゼリーではなく〜〜、感冒茶を買って帰りました。
効果抜群、お薦めですよ。

香港のレモンティーは厚切りのレモンが5枚程入っています!
これをスプーンでガシガシ潰して、お砂糖入れて飲むのが香港スタイル。
レモンの皮の農薬の事なんて、ま、いっか と思える美味しさです♡ 笑
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by tiara-dia | 2013-12-29 10:07 | 香港 | Comments(0)

12月の香港 1⃣

12月の初旬に香港へ行って参りました。
今回のメインは、3日間続くお料理教室&街市(がいし=市場)のご案内ツアー。

アップするのが遅くなり、なんだか今更 Xmasの話題になってしまうのですが
香港のイルミネーションは毎年とても素敵です。
Xmasのイルミネーションは11月30日位〜1月初旬まで続くので この時期の香港はお薦めですございますよ〜。
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パンダちゃんの飛行機は残念ながらお隣のゲートでした。
パシフィックプレイス、 きらきらで素敵素敵。
レーンクロフォードのセンス溢れるディスプレイが目を引きました。
ご本を重ねてツリーにしてあります。
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ロエベ、ルイヴィトンは パンダちゃんやバンビちゃんが何とも可愛らしいウインドウでした。
ランドマークも相変わらずの規模で 天井辺りまで仕掛けがありました。
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上海街の名物猫ちゃんは商品の上でお昼寝〜〜笑
真ん中の美しい猫ちゃんはお留守だったので 昨年のお写真です。
サングラス姿のワンコがいまして、ビックリしてカメラを向けますとポーズを取ってくれました。
くわえているのは、ご主人様が持つリードです〜笑
プードルのお店番も居ました。
香港は募金が多くて、いつも何かしらしている様に思います。
今回はこんなに可愛い天使ちゃんでしたので、思わず募金いたしまして
ストールにシールを貼ってもらいました。本当にとても可愛い女の子でした♡

今の時期は煲仔飯(ぼうちゃいふぁん)と言う 土鍋で炊き上げるご飯の季節。
毎晩行列が出来ていました。
いろいろなトッピングで注文出来ますし、お焦げも香ばしくてとても美味しいご飯。
日本の釜飯の様な感じです。
上海蟹もシーズンで、沢山ショーケースに並んでいました。
全部藁で脚を縛られていますが、活きています。(ちょっと可哀想な感じもするのです)
産地、大きさ、雄か雌かでお値段が全然違います〜〜。

香港の続きを急いで 今年中にアップしようと思います。
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by tiara-dia | 2013-12-28 18:33 | 香港 | Comments(0)

ざくろ酒&花梨の蜂蜜漬け

お庭で育った無農薬の貴重なざくろを沢山いただきました。
少し酸っぱ味が強いのですが、お味がしっかりしていて美味しいざくろちゃん♡
何にしようかしらと ワクワク♪
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ざくろは種にも多くの効能を含んでいるそうですし、
バイタミックスをいつもより長めに廻して、バナナを加えてスムージーにしてみました。
お味はとても良いのですが、やはり種が気になります。
では、では ざくろ酒にいたしましょう♪
ボウルにお水を入れてその中でざくろを外せば ジュースが飛び散る事もありません。
簡単ですし、要らない皮は浮き上がるので実とゴミが分けられますね〜。
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甘味は香港スイーツでよく使われる ミネラル豊富な黄氷糖にいたしました。
ざくろは植物性エストロゲンを多く含みます。
これは体内で女性ホルモンと似た働きをしてくれる物で、更年期障害は元より
美肌美髪の効果もあり 口内炎、喉の炎症、血圧の安定などにも効果を上げているそうです。
お酒にして良かった〜〜♪(沢山いただきます ←本末転倒?? 笑)

花梨ちゃんも種に効能が含まれます。
思いの外 固いし、滑って切り難いので気を付けてスライスいたしました。
スライスしたものを保存瓶に入れ、花梨と同量の蜂蜜を注ぎ入れます。
毎日瓶をフリフリ&時々蓋を開けてガスを逃がしてあげるだけ。
出来上がったらお好みの量をお湯で割っていただきます。
とても簡単なのに良い香りで癒されますし、レモネードの様な美味しさを楽しめ 喉の不快な症状には効果抜群なのでお薦めです〜☆☆
花梨ちゃんは 咳、喉の炎症、喘息、疲労回復に効果があります。

どちらも1ヶ月半位でいただく事が出来ます。

★秋から冬に欠けて白い食材を多めに摂る事を心がけています。
 肺を潤し、体を乾燥から守り風邪の菌が入ってこない様に予防します。

 山芋、里芋、百合根、蓮の実、大根、かぶ、白キクラゲ、銀杏、アーモンド、落花生、松の実
 はまぐり、くわい、豆腐、豆乳、きのこ類等

★冬が色濃くなったら黒い食材も加えます。
 体を温め血の巡りを良くして、筋肉や関節や経絡をほぐし動きやすい様に整えます。
 体が錆びない=アンチエイジング〜〜ですね♡
  
 黒豆、黒ごま、黒砂糖、キクラゲ、ラム、鰻、牡蠣、プルーン、葡萄(巨峰等)、昆布等

イベントの多いシーズン到来です。
皆様 お風邪など引かない様にご自愛くださいませ♡
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by tiara-dia | 2013-12-09 15:54 | 薬膳&漢方 | Comments(0)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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