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日々の薬膳

二十四節気の穀雨を迎え(穀物の成長を助ける雨が降る4月20日頃)
東京は本当に冷たい雨が降っています。
気温が激しく上下するので 体調を崩される方も多いこの時期。
身体がまだ冬眠状態のままですと抵抗力もありませんし、寒暖の差に付いて行けなくなります。

そんな今の時期 ”春の薬膳”をお献立に是非取入れてみて下さいませ。

一番効果的な事は(一年を通してですが)旬の食材をいただく事なのです。
難しい事は何も考えず”旬”を取入れれば、全てが薬膳となって身体に良いお献立になります。
そして冬の間に溜込んでしまった要らない物を排出する=解毒が重要なポイントとなります。

筍、フキ、菜の花、ふきのとう、たらの芽は解毒効果抜群でございます。
三ッ葉、パクチー、そら豆、ウド、山椒、蕨、えのき、マシュルーム、セリ、セロリ、クレソン
山芋、黒豆、黒ごま、鰻、牡蠣、しじみ、アワビ、いか、鴨 等も。
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たけのこ大好きなのです。下ごしらえが面倒ですか〜? 実は簡単〜 笑
外の皮を4〜5枚剥いて、一番下の部分の赤いボツボツを包丁で切り取り、先端を斜めに切り落とし、ヌカをひとつかみ入れて、丸ごとお鍋に入れてコトコト一時間煮て〜〜 
一晩置いておくだけでとても美味しく出来上がります。
とうもろこしの様な甘みが出ますよ♡
煮物や筍ご飯も美味しいのですが、最近の一番のお薦めはオリーブオイル焼きです。
塩こしょうして ちょっとだけ焦げ目が付く様に香ばしく焼くだけです。
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筍と同じ様に蓮根をオリーブオイルで香ばしく焼いて 山椒の新芽山盛りもお薦めです。
切り干し大根はひじきと人参とお揚げと黒豆が入ります。
きんぴらは香ばしく炒ってすった黒ごま山盛り〜でございます。 
フキはさっと下ゆでして、お水にさらしながらスジを取れば指も汚れません。
筍を煮たり、切り干し&ひじきを煮たり、フキを煮たり、ストウブ君が大活躍♡

皆様も是非 春の食材を沢山召し上がって、体調を整えて下さいませ♪
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by tiara-dia | 2013-04-20 22:12 | おうちdeごはん | Comments(2)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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