カテゴリ:台湾( 3 )

初めての台湾 その3

台湾郊外の北投(ベイトウ)は温泉地で有名。
日本の加賀屋さんがオープンした時には随分話題になりました。
私は今回、温泉ではなくてお料理教室に行って参りました♪
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台北市内から50分程ですが、やはりのんびりとした風情。
お教室は古い建物の2階ですが、綺麗にリノベーションされていて
台湾らしい素敵な内装に和めるスペースでした。
ここに辿り着く前に、駅までお迎えに来て下さった
HOJAキッチン主催の可愛いペギー先生と市場でお買物。
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東京では見た事が無いお野菜が沢山ありました。
真夏なのに種類が違うのでしょうか?たけのこが旬との事で露天が沢山出ていました。
精進料理を楽しむ習慣もありますし、お豆腐や湯葉の種類がとても豊富。
体の熱を冷ます仙草ゼリーは大きな塊で売られていました。
この黒いお肉は烏骨鶏のもも肉なのですが、初めて見ました〜〜!
黒い卵は知っていましたが、生の黒いお肉ははじめまして!でビックリ〜〜!
豆豉を作っているショットも撮れました。
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沢山のおいしいお料理を教えていただきました。
どこの国に行っても市場巡りが大好きなのですが、その上お料理も習えてとても楽しい1日でした♪

♡烏骨鶏、薬膳スープにしてみたい〜〜♡
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by tiara-dia | 2015-09-18 09:03 | 台湾 | Comments(0)

初めての台湾 その2

台湾のお茶はとても有名ですし、東方美人も金萱茶(きんせんちゃ)も大好きなお茶のひとつ。
お茶の事もよくご存知のお友達に いろいろなお茶屋さんにご案内いただきました。
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お茶の入れ方のお教室が併設されたお店や素敵な茶器が揃うお店が沢山。
とても惹かれる茶器と出会う事が出来、幾つか連れて帰って来ました〜。
思い出と共に大切にして使って行きたいと思います♡
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茶葉専門店にも行ってきました。
沢山のとても大きな缶の中にお茶が保存してあり、注文すると真空パックしてくれます。
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ジャスミン茶は本物のジャスミンのお花で着香した物を
金萱茶はミルクの様なバニラの様な 自然でほのかな甘い香りのする物を選びました。
今年は東方美人が不作であり得ない程のお値段との事で、残念でしたがまたの機会にしました。

次回はお茶のお教室にも行ってみたいと思っています♪
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by tiara-dia | 2015-09-06 23:36 | 台湾 | Comments(0)

初めての台湾 その1

7月半ばに台湾に行って参りました。
台湾のEVA航空、機体がキティちゃん柄です。
私はいつものANAでしたが たまにはこんな可愛い飛行機も良さそうですね。
雲海がいつになくとても綺麗で、雪景色の中の湖の様に見えました。
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すでに頭の中は小籠包とからすみがチラチラ〜〜♪

今回は初めていただく美味しい物が沢山ありました。
台湾の”胡椒海老”。いつもお話しを聞いていて、とても食べたかった物のひとつでした♡
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金属製の壷の中に淡水の海老を入れ、焼き上げています。
油を使わず調理するのでさっぱりしていますが、ブラックペッパーが効いていて
ビールによく合います〜〜。空芯菜はたっぷりでシャキシャキ。
胡椒貝(バイ貝だと思います)や海老の塩焼きもとても美味しくいただきました。

いつも食べ物の事ばかりなのですが、ちゃんと故宮博物院にも行きました〜。
有名な翡翠の白菜とめのうの豚の角煮(やっぱり食べ物 笑)は大人気で30分程並びました。
細かい細工が素晴らしく、思ったよりも大きな白菜にびっくり。
お肉は石で出来ているとは思えない色つやでした。殆どの展示物は撮影禁止で残念。
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台湾のビールはすっきりしていてとても美味しいのです♡
炒め物の玉ねぎの様に見えるのは乾物ではない百合根です。
アスパラ、パプリカ、百合根がたっぷり入っていました。
肺を潤し精神を安定させる働きをもつ百合根。
飛行機の中や冷房の強い室内で乾燥したお肌や喉を潤す良い食材です。
排骨は麹の香りがしました。小籠包も流石の美味しさです〜〜♪

台湾在住のお友達お気に入りの薬膳鍋にもお連れいただきました。
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スタイリッシュな店内で、コクのある薬膳スープには朝鮮人参が丸々一本!
マーラースープは見た目よりも辛くありません。
五徳がおしゃれでしょ〜〜♪
香港とはまた違うお味で、とても美味しいお鍋でした。

翌日のランチは、竣工当時世界一の高層ビルだった101へ。
86階にあるレストラン”頂鮮101”は予約がなかなか取れない人気店ですが
お友達が予約を入れておいてくれました。
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ゴージャスで素敵なインテリア。薄曇りだったけれど絶景でした。
高い所が苦手な私には、かえって霞んでるくらいが丁度良い感じ。
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豚マメの黒胡麻油炒め、台湾風オムレツ、はまぐりとヘチマ炒め、牡蠣の豆豉炒め、赤麹排骨
デザートの杏仁豆腐がモチモチ食感でびっくりの美味しさでした。
きな粉をまぶしたお餅は温かくて懐かしいお味。
お友達がバランスを考えて、お薦めを上手にオーダーしてくれた台湾料理。
どれも品よく綺麗でとても美味しくいただきました♡

食いしん坊万歳〜? 次回に続きます〜〜笑
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by tiara-dia | 2015-08-24 09:08 | 台湾 | Comments(2)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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