カテゴリ:薬膳のお教室( 8 )

”春の薬膳”レッスンが終了いたしました

お雛様と重なったので、朱い漆塗りメインのテーブルにした”春の薬膳”
お運びいただいた皆様、この度もありがとうございました。
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春は体調を整えるには絶好の季節です。
とにかくデトックス〜〜解毒しましょう〜〜!!
肝臓と腸に沢山働いてもらって、上手に解毒する工夫をお話しさせていただきました。
薬膳茶は、肝を酷使するこの時期に最適な菊茶。
二種類の菊茶と枸杞の実をブレンドして、冷えない様に黒蜜を加え、ほんのり甘いお茶に仕上げました。
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前菜は巡りを良くするフェンネルのピクルス、文旦とスナップエンドウと黒豆のサラダ、潤う胡麻豆腐は葛粉100%で解毒効果が高く、簡単で美味しいレシピ。
当日復習していただいたと嬉しいご連絡を沢山いただきました♡
そして必須な春野菜。解毒と肝ケアが出来る筍の木の芽ペースト和えです。
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メインは具沢山の海老ワンタン。スープ入りと無しの二種類を作りました。
海老をプリプリに仕上げるコツや、美味しいスープになるひと工夫をご紹介しました。
こちらも沢山の方に復習していただきました♡
ワンタンに添えた自家製ラ―油はグレープシードオイルで作ったのでさっぱりした味わいです。
冷蔵庫に残りがちな柚子胡椒ですが、こちらのラー油のお味のポイントになります♪
デザートは腸内環境を整える効果を持つ酒粕を使った、しっとりな酒粕のチーズケーキ。
(チーズ、使っていませんけれど 笑)
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この時期に咲くように、温度調節して育てたヒヤシンスが満開に咲いてくれました♡
良い香りで癒し効果抜群です。
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by tiara-dia | 2016-03-16 22:44 | 薬膳のお教室 | Comments(0)

”薬膳おせちレッスン”終了いたしました

12月の慌ただしい中、沢山の方にお運びいただき感謝いたしております。
本年もご愛顧いただき、誠にありがとうございました。

おせちには今の時期に必須な”白”と”黒”の食材が多く使われています。
少しの工夫で”潤す”養生と”アンチエイジング”が同時に出来るお話しをさせていただきました。
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黒豆はアンチエイジング、血液浄化、美肌、白髪、更年期障害にもよいといわれ
優れた効能が沢山です。丹波のひねを使うと上手に煮えます。
新豆は水分量にばらつきがあり、皮が破けやすいそう。ひねをお試しくださいませ。
ひさご型のだし巻き卵は巻き簀で成型します。
八宝なますは8種の材料を合わせ、柚と新生姜たっぷりで消化を助けて潤す食材満載。
田作りはタレを作る手間が要らないもので、体を温めながら潤すナッツを沢山入れました。
かまぼこは飾り切りを練習していただきました。
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飛龍頭は木綿豆腐、百合根、長芋で潤い成分たっぷり♡
今の時期は葉の方が効能が高い大根や蕪の菜っ葉を混ぜ込み、いくらご飯にしました。
いくらは塩麹を加えて漬けると、コクが出て美味しさが増します。
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蜜汁叉焼はお正月のお客様の時も重宝しますし、香港飲茶でも人気の一品です。
おうちで簡単に作れるレシピをご紹介しました♪
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いらしてくださる生徒さんにいただいた、とてもありがたい嬉しい美味しいお土産です♡
自家製タルトタタンは有名パティシエにも負けない美味しさ
須藤さんの食パンは1ヶ月前から予約してくださった物
お庭で育てた素晴らしい薔薇ちゃんは、癒し効果抜群
吹き寄せはお抹茶とおいしくいただきました
ありがとうございました♡

今日はXmas♪
皆様、素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ♡
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by tiara-dia | 2015-12-25 11:34 | 薬膳のお教室 | Comments(0)

"秋の薬膳”終了いたしました

気持ちの良い秋晴れが続く中、”秋の薬膳”レッスンが終了いたしました。
この度も沢山の方にお運びいただき、感謝の思いでいっぱいでございます。
ありがとうございました。
今回は秋の乾燥に負けない”潤い養生”をお話しさせていただきました。
体の潤い不足=体表のバリアの不足。
菌が体内に侵入しやすくなり風邪を引く大きな原因となります。
秋は白い食材を沢山摂ってお肌や粘膜の潤いを保つ事がとても大切です。
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*ビーツのピクルス *豆乳ヨーグルトの自家製チーズ *黒ちゃんサラダ 
*カラフルピーマン豆豉炒め、花椒風味 *骨付き鶏と白木耳のコラーゲンスープ
ビーツは馴染みが薄いかもしれませんが、とても効能の高い食材。
血管を丈夫にしなやかにしてエイジングケアにも、腸内環境を整えるにもよいといわれています。
是非お試し下さい♪

お肉屋さんで鶏のももをぶつ切りにしてもらってスープを作りました。
土鍋で煮込むとやわやわになり、白木耳と共に滋味深いお味をお楽しみいただきました。
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*大根餅 *渋皮付栗ごはん 
山盛りの大根はどこへ行ってしまうの? というモチモチ感♡
栗ごはんは効能たっぷりの渋皮ともちきびも一緒に炊き込みます。
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*豆乳杏仁豆腐 黒蜜かけ *香港月餅
杏仁粉たっぷり〜〜。本物の杏仁の香りで美味しく潤います♪
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今回の食器は香港のお気に入り”LOVERAMICS"

お伊勢さんのしめ縄飾り、”笑門” 大好きな言葉です。
皆様も沢山の”笑”の1日をお過ごしくださいませ♡
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by tiara-dia | 2015-11-06 10:06 | 薬膳のお教室 | Comments(0)

"梅雨の薬膳”終了いたしました

三連休の1日、関東は梅雨明けした様子。
暑い暑い夏がやって来ました。

先日”梅雨の薬膳”のレッスンが終了いたしました。
貴重な梅雨の晴れ間の一日だったり、
はっきりしないお天気で傘をお持ちいただいた日だったり、
遠方からも沢山の皆様にお運びいただいきまして、本当にありがとうございました。
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梅雨を快適にお過ごしいただく為の”水はけの良い体作り”の工夫をお話しさせていただきました。
ウエルカムドリンクの甘酒は、はと麦入りの梅雨バージョン。
前菜プレートは香味野菜満載サラダ、旬のトマトピュレ、半夏生にいただくタコ&実山椒ペースト
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スープは香港で習った”水はけを良くする老火湯(ろーふぉーとん)”
お鍋は機内持込みで香港から連れて帰りました。
今回はこのスープ用のお鍋が大人気〜〜笑
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スペアリブの豆豉蒸しは香港飲茶のレシピをアレンジして
麦とろご飯はひと工夫で簡単でまろやか梅雨時向きに
デザートは南高梅のシロップ漬けをお出ししました。
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日本の夏は梅雨明け後もジメジメ蒸し蒸しが続きますので、今回のケアを続けていただくと
夏バテやむくみ予防になります。

快適な夏をお過ごしいただける様、お役立ていただければとても嬉しく思います♡
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by tiara-dia | 2015-07-19 18:08 | 薬膳のお教室 | Comments(0)

”春の薬膳”終了いたしました

”春の薬膳” この度も沢山の方にご参加いただきました。
素敵なご縁をつないでいただき、初めていらして下さった方々
到着までに2時間半以上かけて、いつもご参加くださる生徒さん
いろいろ応援してくださる皆様、お運びいただく皆様に いつも感謝いたしております。
ありがとうございます。

今回は3月3日がレッスン初日でしたので、お雛様も一緒にお楽しみいただきました。
米麹で手作りする黒米甘酒、甘味料は入れなくても優しい甘さに仕上がります。
Cさんがとても素敵なワンショットを撮って下さいました。
プロの技は素晴らしい限り。少しとろりとした喉越しまでもが伝わる様です♡
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寒い朝はグリーンスムージーに手が伸びないこの時期、私は温めた黒米甘酒を毎朝いただきます。
デトックス効果、アンチエイジング効果抜群、花粉症にもよいお薦めの健康飲料。
すこし時間はかかりますが、簡単に作れるレシピをお伝えいたしました。
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今回のお膳や食器は随分前から趣味で集めた骨董類。
皆様にお使いいただけて、お褒めいただけて、食器達も嬉しかった事と思います。
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春に大切な事は 先ず一番に”老廃物の排出=デトックス”
実は私達のからだは 冬の間気付かぬうちに、要らない物を沢山溜込んでいます。
苦味成分を持つ春野菜の解毒効果が高いので、菜の花、うど、ふきのとう、たらの芽等がお薦め。
二番目は”肝の養生”で菊花、セロリ、ミント、紫蘇、陳皮等がお薦め。
薬膳花茶には2種類の菊花とジャスミンのお花、ミントなどをブレンドしました。

私の撮った物では伝わらない気がして、Cさんに我が儘を言って大切な画像をいただいてしまいました。いつもありがとうございます〜〜♡
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デトックス効果、皮膚のバリア効果の高い食材山盛りのレシピになっております。
もちろん!アンチエイジングも忘れていません 笑


ふかひれの味わいを出したかったスープ。ご自宅で簡単にお味の再現をと思い試作を繰り返しました。コラーゲン満載〜〜♡


蓮の葉おこわも簡単に出来るレシピに改良。
私が習ったものは生米をお水に浸けて、ざるにあげて、炒めて、という時間のかかるものでした。

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皆様に見ていただいたお雛様も、今年はさぞかし嬉しかった事と思います♡
娘がお嫁に行きそびれない様に、いそいで仕舞わなくちゃ〜〜笑
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by tiara-dia | 2015-03-22 13:22 | 薬膳のお教室 | Comments(0)

”秋〜初冬の薬膳”終了いたしました。

”秋〜初冬の薬膳”レッスンが無事終了いたしました。

毎回遠方からお運びいただく生徒様、素敵なご縁に恵まれて初めてお会い出来ました皆様、
この度は本当にありがとうございました。
頑張る気持ちが空回りしてしまい、結局は行き届かない点も多々ある中
皆様に助けていただいて、今回も無事終える事が出来ました。
感謝の気持ちでいっぱいです♡
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最初のお写真がデザートですが(笑)
プロカメラマンのCさんが撮って下さったショットがあまりに素敵だったので。
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↑私の撮った物はやっぱり色が駄目な感じです・・・・・。
乾燥する季節&寒い季節を快適に過ごす工夫を、お話しさせていただきました。
潤す白い食材、冬に養生が大切な”腎”を助ける黒い食材を沢山摂って
快適な毎日をお送り下さいませ♡

今回は全粒粉を混ぜ込んだ薄餅(バオピン)を、皆様と一緒に作りました。
粘土細工の用で思ったよりも簡単、楽しい〜〜と言っていただきホッとしました。
ジューシーな焼豚を包んで食べるので、これからのパーティーシーズンにもお使いいただけそうです♪
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やっぱりお写真が美しいと、とても美味しそうに見えますね♡

いただいておりました携帯アドレスがつながらなくなり、ご連絡できない方がいらしたり
こちらのブログからお教室の申し込みが出来ませんか?とお問い合わせいただいたりしています。
どうぞお気軽にコメントくださいませ。
(鍵コメントにしていただければ、私にしか見えませんのでご安心下さいね)
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by tiara-dia | 2014-12-09 12:02 | 薬膳のお教室 | Comments(0)

二回目の”薬膳のお教室”

二回目になりましたお教室は8月中旬から月末までの開催でした。
この度も皆様の大きなお力添えをいただき、無事終了する事が出来ました。
お運びいただきました皆様、お暑い中 誠にありがとうございました。
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今回も前回同様、こんなに綺麗なお写真を撮って下さったCさん。
自分では全く余裕がなくて、レッスンの間の撮影まで気が廻りません。
いつもありがとうございます。
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盛夏の薬膳は 水分補給をして体の熱を取り、代謝を上げ
汗と共に失ったビタミンミネラルを取り戻し、神経をゆったり落ち着かせる事に心を配ります。
初秋には乾燥対策が必須、早めの潤い養生で乾きに負けない体を作る大切さをお話しさせていただきました。
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とても珍しいケシャールマンゴーをいただきました♡
追熟のアロマは安眠に良いとうかがい、ずっと枕元に置いていました。
何とも幸せな香りが暫く続き、本当に熟睡出来ました。
アルフォンソマンゴーももちろん大好きですが、こちらの濃厚なお味も素晴らしく
甲乙付け難く感じました。Y先生ありがとうございました♡
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by tiara-dia | 2014-09-08 23:55 | 薬膳のお教室 | Comments(0)

初めての”薬膳のお教室”

5月末から始まりました”薬膳のお教室”、沢山の方のお力添えで無事終了する事が出来ました。
遠くからお出掛けいただいた方も多く、感謝の気持ちでいっぱいです。
皆様、本当にありがとうございました。
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Cさんに素敵なお写真を撮っていただきました。
お花たっぷりの薬膳茶を皆さんのグラスに注いでいるところ、撮っていただいた事に気付いていませんでした。プロのカメラマンとしてもご活躍の美しいCさん、流石です♡
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香港の食器類もイメージにぴったり。
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梅雨から初夏にかけての養生の工夫、この時期お薦めの食材や食べ方のご説明、
体に湿気を溜めないコツをお話しさせていただきました。

暫く振りのWordでの資料とレシピ作り、お料理の試作、写真撮影と 寝不足が続きましたが
”おいしい〜♪”と云っていただける幸せに苦労は飛んで行きました。
これからも美味しく、簡単で、体に優しい薬膳をご紹介させていただければと思っております。

梅雨入前、同じマンションの1階に広いお庭をお持ちのNさん宅で
昨年に引き続き、満開の沢山の薔薇ちゃんを見せていただきました。
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それはそれは素敵な薔薇ちゃんたち♡
やはり、普段からのきちんとした優しいお手入れがとても大切なのだと思いました。
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by tiara-dia | 2014-06-12 15:24 | 薬膳のお教室 | Comments(0)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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