2015/9月の香港 2 

今回の香港では3日連続でクッキングレッスンに参加させていただきました。
教えて下さる先生は香港の方ですが、長らく香港にお住まいだった櫻井景子先生がご丁寧な通訳をして下さいますし、ひとり一台のキッチンスペースで実習出来ますし、
とてもお薦めの素敵なレッスンです。
初日は香港の中秋節に欠かせない”月餅”。
難しそう〜〜と思ったら、やっぱり難しかった〜〜
香港のとても有名なお料理の先生、Annie先生は簡単そうにデモしていらしたのに、いざ、自分で作ってみると皮を薄く薄く伸ばす事が至難の技でした。
穴があく〜〜(生地を足して蓋をしました 笑)
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温度を丁寧に管理して焼き上げますが、3日以上経った方が油が馴染んで美味しくなります。
餡は蓮の実餡と小豆餡の2種類。あひるの塩卵の黄身が真ん中になる様に工夫します。
出来上がった月餅はなんだか可愛くて、暫く食べる気がしませんでした〜〜笑

2日目はLilian先生にXO醤を教えていただきました。
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最近は有名になり過ぎたXO醤、ペニンシュラやマンダリン、龍景軒、金葉庭、夜上海、大班樓の物はもちろん絶品ですが、お値段もお高くなり過ぎました。
自分で納得出来る安心食材で作れたら嬉しいですし、少し手のかかる所もありましたが、とてもとても美味しく出来上がりました♡
日本で購入出来る食材をいろいろ試してみたいと思います。
お餅や腸粉(お米のクレープ状の物)をXO醤で炒めるお料理も教えていただきました。

3日目もLilian先生のデモで海老ワンタン、大根のお漬物、ジャージャー麺。
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海老ワンタンのスープの作り方がとても凝っていて大変ですが、これも日本の食材を工夫すれば美味しく出来そうです。
この日は午後の飛行機で帰国しなければならず、デモが終わって実習に入る所で時間切れになり残念でした。櫻井先生とLilian先生にご挨拶をしてバタバタ帰り支度をしていたら、先生がお作りになった大根のお漬物や海老ワンタンの皮、ジャージャー麺のタレ、スープに使う薬味まで包んでもたせてくださいました。無駄にしては大変!帰国後すぐに復習いたしました。
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ご縁がつながりお話しさせていただいた方がいらしたり、とても楽しい3日間でした。
櫻井先生、Annie先生、Lilian先生、ご一緒させていただきました皆様
ありがとうございました♡
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by tiara-dia | 2015-11-01 19:30 | 香港 | Comments(0)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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