2014/10月の香港 3⃣

いつもの様にワンチャイの街市(市場)をグルグルして来ました。
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新しくタイ食材のお店が出来ていて(屋台ですが)、賑わっていました。
綺麗にラップしてあり、お値段もお安いですし、空輸されたお野菜は何でも新鮮です。
パクチー、日本の物とは違ってパンチの効いた良い香り♡
こんなお店が日本にもあれば良いのにと思いました。
栗の時期であちこちで見掛けました。香港の物は少し小さめですが鬼皮を剥いてありますし
渋皮煮を作る時の苦労が要らないので、いつかこの栗で渋皮煮を作ってみたいと思っています。

歩き疲れて、いつものお気に入りの果物屋さんでジュースをお願いしてリフレッシュ。
黒板メニューの一番下、ドラゴンフルーツと梨のジュースです。
ドラゴンフルーツは抗酸化作用が高く癌予防、貧血予防、動脈硬化予防にも良いとされ、梨は体を潤し、咳を鎮め、疲労回復、二日酔い等にも良いとされています。
新鮮フルーツ100%の優しい甘さで、いただいた後は本当にとても元気になりました♪
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漢方にも薬膳にも多用される陳皮。街市の軒先で発見しました。
日本ではみかんの皮を干した代用品も出回っていますが、本物は”新會柑(さんういかん)”というライムの様な柑橘類の青い皮から作ります。(効能も違う様ですが、手に入り易いもので充分だと思います)
この皮を1ヶ月干してから壷の中で数年熟成させますが、漢方薬局で扱う陳皮は少なくとも5年以上経ったものだそうです。
一度30年物と言う真っ黒な怖い外見の物を見せていただきましたが、びっくりする様なお値段でした。
昔は同じ重さの金と取引出来る程の価値があると云われた様です。

気の流れを良くし、胃腸の調子を整え、要らない水分を排出してくれる効能が高いといわれる陳皮。
お茶に混ぜたり、お肉やお魚料理の隠し味に加えたり、いろいろ使う様にしています。
ボウレイ(プーアール)茶に混ぜると美味しいのでお試し下さい〜〜♡
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by tiara-dia | 2014-11-24 16:49 | 薬膳&漢方 | Comments(0)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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