2014.7月の香港 1⃣ RACHEL先生のレッスン

香港に行って参りました。
今回のメインは、リーシェル先生の四川料理レッスン♡
ずっと習いたかった担々麺を教えていただきました。
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九龍サイドの工業ビルの中に素敵なスタジオがありました。
入口のガラスのドアもお洒落。先生はお料理本も多数出していらっしゃる有名な方です。
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広々としたスタジオはイギリスアンティークや可愛い小物が沢山。
お姉様がロンドン在住で、家具や食器類等はあちらから運ばれたそうです。

先生は広東語でお話しされますが、いつもの様に櫻井先生が通訳して下さるので安心です。
四川の前菜4種とスモーク卵、湯葉のお野菜巻き、担々麺、酒粕とお団子のスイーツを教えていただきました。
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お写真上段左は湯葉です。とても大きな湯葉は日本で見た事がありません。
半熟卵は糸で切るのですね〜〜。なるほど〜〜。
今回お教室内がどよめいた(笑)秘密兵器。下段左と真ん中の物。
これでスモーク出来ちゃうのです。
その名も『The Smoking Gun』、手元部分でチップを燃やして煙をチューブで流し込みます。
便利な物があるのですね。
担々麺のタレが素晴らしく美味しくて感激〜♡
辛くて痺れる、独特な旨味を感じられるお味です。
秘伝のラー油の作り方まで教えていただきました。
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どれもとても丁寧に、判り易く教えていただきました。
リーシェル先生、櫻井先生、ご一緒していただいた皆様、この度もありがとうございました。

次の予定があり、早々に帰らなければならず残念な思いでスタジオを後にいたしました。
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by tiara-dia | 2014-07-19 10:02 | 香港 | Comments(0)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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