ウー・ウェン先生のお教室” 小籠包”、”餡餅”

楽しみにしていた小籠包を教えていただきました。
北京では、小籠包はお外に食べに行く物で 家庭で作る事は無いのだそうです。
蒸し上げた時においしいスープたっぷりが美味しい小籠包。
鶏ガラを3時間煮込んでゼラチンを抽出。
これを混ぜて冷やすので、餡はしっかり固まっています。
ウー先生はささっと綺麗に包んで見せて下さいますが、綺麗に包むのはとても難しい〜〜。
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蒸し上がった熱々を、皮を破かない様そっとレンゲに取っていただきました。
手間と時間がたっぷりと掛かっていますが、お味は流石です♪
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厚揚げとピータンサラダ、白菜と春雨スープも良いお味。

餡餅はちょっとしたおやつに手軽に作れそうです。
麺台や麺棒の必要がなく、生地も扱いやすく伸びやすく 手で成型できるのです。
本場北京では屋台で売られるものだそう。
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少し焦がし気味に香ばしく焼いた餡餅は、さっぱりとした餃子の様です。
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紫米のお粥はアンチエイジングに最適ですね。
私はこれに、はと麦を加えた物をよく作ります。
お粥と云うと ねっとりの白粥が日本のイメージですが、もっとお水を多くするだけで
さらさらスープ感覚で美味しくいただけます。
三食野菜の甘酢漬け、大きく切ったきゅうりと人参の歯触りが格別でございました♡
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by tiara-dia | 2014-05-11 10:50 | 習い事 | Comments(0)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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