ウー・ウェン先生のお教室”蘿卜絲餅”、”小餃子”

最近はちょっと油断すると 月日がどんどん過ぎて行ってしまいます。
ウー先生のお教室2つ分です。

”蘿卜絲餅”は大根餅の事。
日本で一般的なのは広東点心の四角い もちもち食感の大根餅ですが、
教えていただいたのは、焼いたお饅頭の様な北京風。
さくさくの大根パイです。
どちらの大根餅も美味しいと思います♪
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さくさくほろほろの生地になる様に、いろいろな工夫がしてあります。
フライパンで焼くだけなのに、パイ生地の食感。
そして相変わらず 美しい手捌きのウー先生。
大根&ベーコンの他に、あんこも包みました。
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三色野菜の和え物、おじゃこと胡桃の炒め物、きびのお粥もあわせて教えていただきました。
和え物にはドライマンゴーが入っていますが、お野菜と良く合いました。
おじゃこは黒酢を加えるので、さっぱりとしたお味です。
きびのお粥には甘栗が入っています。
梅干しに見えますか〜〜?   笑
さらりとしたお粥でしたが、滋味深いお味で美味しくいただきました。

”水餃子”はサイズが小さいので、餡を包むのに苦労いたしました。
先生のお作りになった様にはなかなか出来ません。
やっぱり沢山の練習が必要ですね〜。
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カリフラワーと林檎のサラダもさっぱり爽やかなおいしいサラダでした。
黒い粒は花椒。エスニックな香りです。
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by tiara-dia | 2014-03-18 15:23 | 習い事 | Comments(0)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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