ウー・ウェン先生のお教室7”銀絲巻”&8”焼餅”&9”油条と油餅”

お教室で教えていただいた事を忘れないうちに 大急ぎでアップしなくちゃ〜。
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銀絲巻、麺状に細く切った生地を別の生地で巻いて作る 甘くないお饅頭です。
形がなんだかナウシカに出て来るオームに似ていて、チャーミングです。 笑
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蒸し上がった物を別々にばらして 麺状の物はお肉炒めと和えて、一方には挟んで
変わった、楽しいただき方をいたします。
具材は全て同じなのに、食感が変わりお味まで違うので 驚きました。
お料理は牛肉のカラカラ炒め、とうもろこしとレタスのスープ。
お肉は時間をかけて よく炒めます。
お味がしっかりとするので、銀絲巻と和えたり挟んだりしていただくと美味しいですね。
スープは薄味でさっぱりとしていました。

焼餅(しゃおびん)は北京の人達に最も親しまれている食べ物だそうです。
花椒味、お葱とベーコンを巻いた物、胡麻ペーストの甘い物 3種類を同じ生地で作りました。
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粘土細工の様な〜こねこね〜巻き巻き〜
少しだけ焦げる程度に焼く事が 香ばしくて美味しくなる秘訣だそうです。
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お料理は 鶏と豚のスペアリブの杏煮込み、トマトと卵のスープ。
杏(ドライフルーツ)がとても美味しく、こんな使い方が出来るのだとビックリ〜でした。

油条(ようてぃあお)、油餅(ようびん)は同じ生地で形が違う物。
北京ではほとんどの人が買って来て食べるそうで、お家で作る事はあまりない様です。
フランスパンの様な感覚でしょうか。
美味しいお店が沢山あるそうです。
教えていただいた中で一番軟らかくて べたべたする生地でした。
台に油を沢山塗って成形して、100%太白胡麻油で揚げます。
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揚げたてはとても良い香りで 思ったより油を感じず さくさく熱々ふんわりです。
豆乳に浸したり、お粥に入れたりしていただきました。
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お料理は小豆ときびのお粥、柿とかぶと蓮根のサラダを教えていただきました。
私は柿といちじくをサラダにするのが大好き〜♡
どちらも美味しい季節になりました。
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by tiara-dia | 2013-10-31 17:58 | 習い事 | Comments(0)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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