ウー・ウェン先生のお教室3”鍋貼” & 4”焼麦”

毎日慌ただしく過ごしておりましたら、あっという間に5月がすぐ目前となってしまいました。
3月、4月 ウー・ウェン先生のお教室ではこちらを教えていただきました。
”鍋貼(ごーてぃえ)””焼麦(しゃおまい)”

毎回思うのですが、先生のおてては魔法の様です。
美しい無駄の無い動きで 優雅に綺麗に素早く それぞれの皮をまあるく整えてしまうのです。
これを同じ様にしようと思うと、至難の業である事が判明いたします。
修行が足りません。
a0288453_15494820.jpg

鍋貼は餃子の様な物ですが、本来中国には焼餃子がありません。
餃子は水餃子のみだそう。その残り物を焼餃子にする事がごく稀にあるくらいだそうです。
この鍋貼もにんにくやニラが入らないさっぱりとしたお味の、餃子とは別物でした。
パリっと焼き上げる方法は同じですね。パリパリの”羽”も付けます。
そして皮を全部閉じずに焼くので肉汁が香ばしく焦げて、風味が増します。
a0288453_15495523.jpg

早速復習いたしましたが、まあまあ の出来上がりでした。
この日は他にセロリと筍のピリ辛和えと古代米のお粥も教えていただきました。

焼麦 ← 焼売とは書かないそうです。
麦の穂の様に美しく包む事がとても大切だそうです。(まわりにひらひらと皮が重なる形状)
中に包む餡は 豚肉とご飯の2種類です。
えっ??ご飯?? そうなんです〜。ご飯でございます。
お米ときびとグリーンピース、中華サラミが入ったものを包むのですが、
この ご飯の焼麦 びっくりする美味しさでした。
a0288453_15495831.jpg

そして えのきのスープ、セロリときゅうりの豆板醤和えを教えていただきましたが、
どちらもデトックス効果抜群でございます。春に嬉しいお献立です。

さて 忘れないうちに復習&練習しなければいけません〜〜。
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by tiara-dia | 2013-04-26 16:23 | 習い事 | Comments(2)
Commented by tono at 2013-05-16 12:26 x
美味しそうですねえ?でもセロリは抜いていただいても良いかと…(笑い)いつか是非ご相伴させてくださいね?
Commented by tiara-dia at 2013-05-17 20:50
♪tonoさま、
コメントありがとうございます。
セロリ無しですね〜〜笑
復習、頑張ります〜。


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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