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マニアックな香港 その2

”薬膳料理”
どんな印象をお持ちでしょうか?
漢方薬入れたりするのよね〜。
時間がかかって作るの大変そう。
体に良いかもしれないけれど、美味しくなさそう〜。
なんて 思っていらしたら、違うのですよ。

日々のお食事の工夫で体の小さな不調を整え、大きな不調(病気)にしない=薬膳

特別手に入り難い材料を使う事なく、いつもお買い物されるマーケットで食材を揃え
簡単で美味しい一品を作る事が出来ます。
生姜紅茶やお粥、薬味(葱、生姜、みょうが、紫蘇)も立派な薬膳。
一番の基本は 季節の物、旬のものをいただく と云う事なのです。
そして慣れて来たら 少しだけ特別な食材を使ってみる事をお薦めいたします。

薬膳料理はアンチエイジングにも大きな効果があります。
香港の友人達はみんなお肌つるつる、しわもシミもあまりありません。
教えて教えて〜!!と、いろいろ聞いて来た事 これからアップしていきますね(笑)

私は特別な物は殆ど香港で手に入れますが、インターネットでも便利にお買物も出来ます。
香港はお店を吟味しないと、食材が本当にどこで採れてどんな加工や保管をしたのか不安になる物
も多くあります。
ここの2軒は清潔でとても安心な有名店です。
ミシュランの☆付きレストランのシェフも御用達だそう。
ちょっとお値段がお高いのですが、道端の埃まみれの食材を見た後は ほっとしてしまいます。
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花膠(魚の浮袋)フカヒレ同様、コラーゲンのかたまりでアンチエイジングの味方♡
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プラスティックケースに清潔に詰められています。
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燕の巣もいろいろ。こちらは上級者向けですね(笑)
下ごしらえがとても大変です。

↑有食縁 BON BON BON
 G/F,22,Pottinger St., Central tel 2523-6565

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こちらは海鮮物が沢山あります。
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↑安記海味 ON KEE DRY SEAFOOD
 tel 2544-6336

今回はこちらを購入して参りました。
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きぬがさ茸→レースをまとった様な外観からきのこの女王様と呼ばれるそうです。
      しゃくしゃくの歯触りでお鍋や炒め物に入れると美味。滋養強壮効果があります。
枸杞の実 →疲れ目、涙目、めまい等にも効きますが色が綺麗なので薬膳料理には多用されます。
蓮の実  →不眠、動悸等 リラックス&精神安定に。栗の様にほくほく。炊き込みご飯に。
百合根  →咳止め、不眠 ご飯に炊き込んだり、お汁粉に入れます。
はと麦  →むくみ、利尿、神経痛、リュウマチ、美肌 こちらもご飯に炊き込むと簡単です。
豆豉(とうち)→食欲不振、感冒発熱、頭痛 きざんだ物を紹興酒につけ込み、炒め物に入れると
        本格中華のお味になります。     
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by tiara-dia | 2012-10-14 14:05 | 香港 | Comments(2)
Commented at 2012-10-21 10:59
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by tiara-dia at 2012-10-21 23:39
♪鍵コメ、Sさま、
遊びにいらしてくださり ありがとうございます。
始めたばかりでわからない事だらけなんです(笑)
いろいろ教えて下さいませ。
超人気ブロガーのSさんにリンクしていただけるなんて光栄です。
ありがとうございます。
この度の記事もとっても素敵でした♡
香港のお教室は諦めて、東京で通っております。
今でも、櫻井先生のお教室が懐かしくなります。
スムージー、ホウレン草のシュウ酸等にお気をつけ下さいね〜。


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


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