季節を楽しむお野菜達

最近は時の流れが早過ぎて、置いて行かれ気味でございます。
春のお野菜を楽しみながら UPする間もなく 
筍、わさびのお花、山椒のお花、うすい豆 もう見掛けなくなってしまいました。
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蕗はまだ出まわっている様子。
お写真のフキは1m以上の長さでした。
うすい豆は塩ゆでして、海老と卵とじにしました。
わさびのお花はお出汁醤油漬けで。
山椒のお花は本当にあっという間に無くなりますね。優しい良い香りでした。
春のお野菜達は 体の中に溜まった老廃物を排出する力があるといわれます。
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とても綺麗で立派なホワイトアスパラをいただきました。
筋が固いので皮を剥きますが、むいた皮から美味しい出汁が出る事を
フレンチのシェフに教えていただきました。
レモンの輪切りとお塩とお砂糖を少量加えてから15分ほど茹でて冷まし
茹で汁に浸したまま冷蔵庫に保存すると4日ほどお日持ちします。

デュッセルドルフでいただいたホワイトアスパラのスープ 美味し過ぎて忘れられません♡
もう一度行きたいなぁ〜〜♡
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# by tiara-dia | 2016-05-17 17:26 | 美味しいお話 | Comments(0)

2016/2月の香港 2

最近の香港でのお夕飯は、ついつい落ち着ける”いつも”のところになってしまいます。
今回の初日はセントラルのChaina Tang
何をいただいても安心の美味しさです。
ロブスターの身がごろごろと入ったお団子の、にんにくチップスとチリを和えたソースが秀逸で
ぷりぷり食感とサクサク食感を楽しみながら美味しくいただきました。
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お野菜料理の中でも大好きな、蠣油芥蘭は火入れがとても難しいのですが、文句無しのお味。
脆皮焼鶏も皮はぱりぱり 身はジューシー。
他に食べたもののお写真を全部撮り忘れるほどの美味しさでした 笑
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翌日はハッピーバレーの駿景軒のお鍋へ。
私の漢方の主治医、Y先生とご一緒させていただいたので、この季節にしか味わえないコラーゲンだらけのお魚を教えていただき初体験。鰻の様な食感でした。
翌日はお肌プリプリです♡(ちょっと大袈裟)
そして西苑も安心の美味しさ。
大哥叉焼はもちろんですが、脆皮焼腩仔も衣笠茸の炒め物もとても美味しくいただきました。

今回ご一緒させていただいたお友達のリクエストで久し振りにグランドハイアット内のスパ、プラトーにも行って参りました。
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こちらのリンパドレナージュの施術技術は素晴らしいと思います。
バレンタインフェアということで、シャンパン付のお得なメニュー♪
とてもリラックス出来て巡りも良くなり、施術のベッドで眠ってしまいたい〜〜と思いました♡

遊んでばかりいた訳ではありません〜〜。
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番猫ちゃん達に睨まれながら、あちらこちらで食材探し。
とても良い白木耳となつめを山盛り持って、大好きな香港を後にしました。

ほらね〜すごいお荷物でしょ
これ 全部私の(笑)
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# by tiara-dia | 2016-04-07 17:11 | 香港 | Comments(0)

2016/2月の香港 1

2月半ばに行った香港。
アップが随分遅くなってしまいました。
チャイニーズイヤーが明けてから2週間が過ぎた香港でしたが、あちらこちらにまだお正月飾りが見られました。
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金鐘のパシフィックプレイスのお飾りを写真に撮った翌日、魔法のように全部無くなっていました。
ビックリ〜〜です。
到着した翌日までの開催だった金鐘の埋め立て地に広がる、LEDの薔薇のお祭り。
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慌てて出掛けてみましたが、埋め立て地の公園内はLEDの薔薇に埋め尽くされていました。
とても幻想的な雰囲気で、沢山の薔薇が輝いていました。
パシフィックプレイスにはお気に入りのお紅茶の”TWG"が新設オープン。
香り高い、春に向く茶葉をご紹介していただきました。
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CONRADとグランドハイアットのお花♡
いつの季節も、ため息が出るほど素敵なお花が迎えてくれます♡
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# by tiara-dia | 2016-04-06 23:39 | 香港 | Comments(0)

”春の薬膳”レッスンが終了いたしました

お雛様と重なったので、朱い漆塗りメインのテーブルにした”春の薬膳”
お運びいただいた皆様、この度もありがとうございました。
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春は体調を整えるには絶好の季節です。
とにかくデトックス〜〜解毒しましょう〜〜!!
肝臓と腸に沢山働いてもらって、上手に解毒する工夫をお話しさせていただきました。
薬膳茶は、肝を酷使するこの時期に最適な菊茶。
二種類の菊茶と枸杞の実をブレンドして、冷えない様に黒蜜を加え、ほんのり甘いお茶に仕上げました。
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前菜は巡りを良くするフェンネルのピクルス、文旦とスナップエンドウと黒豆のサラダ、潤う胡麻豆腐は葛粉100%で解毒効果が高く、簡単で美味しいレシピ。
当日復習していただいたと嬉しいご連絡を沢山いただきました♡
そして必須な春野菜。解毒と肝ケアが出来る筍の木の芽ペースト和えです。
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メインは具沢山の海老ワンタン。スープ入りと無しの二種類を作りました。
海老をプリプリに仕上げるコツや、美味しいスープになるひと工夫をご紹介しました。
こちらも沢山の方に復習していただきました♡
ワンタンに添えた自家製ラ―油はグレープシードオイルで作ったのでさっぱりした味わいです。
冷蔵庫に残りがちな柚子胡椒ですが、こちらのラー油のお味のポイントになります♪
デザートは腸内環境を整える効果を持つ酒粕を使った、しっとりな酒粕のチーズケーキ。
(チーズ、使っていませんけれど 笑)
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この時期に咲くように、温度調節して育てたヒヤシンスが満開に咲いてくれました♡
良い香りで癒し効果抜群です。
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# by tiara-dia | 2016-03-16 22:44 | 薬膳のお教室 | Comments(0)

口福な時間

1月は仲良しのお友達と美味しい物をいただく機会が何度か重なりました。
口福♡ 幸福♡
私を連れて行きたいと思ったわ! と連絡をくれたすぐ次の日に一緒に行ったのは
清澄白河のArtichokeというショコラティエ。
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昔ながらの商店街を暫く歩くと、見えて来たのは
外観はブティックのような コンクリート打ちっぱなしのシンプルモダンなお店です。
お店に入ると カカオを焙煎するとても良い香りが満ちていて 幸せな気分♡
カカオ70%のプレート、トリュフ、オランジェット、バレンタイン用のチョコレート等が並んでいました。
ここでいただいたカカオエスプレッソ、はじめて味わうビックリの美味しさでした♡
自家焙煎カカオ100%、独自の製法だそう。
お口に広がるカカオの甘い香りの中に甘酒の様な発酵のお味がして、流石カカオ100%な感じ♡
本来チョコレートは発酵食品ですし、ポリフェノールを多く含む抗酸化作用の高い健康食品です。
添加するミルクとお砂糖や油脂に問題があるので、お薦めはやはりカカオ成分の多いダークチョコレートです。
清澄白河は珈琲で有名ですが、こちらとてもお薦めです♪

その3日程前は学生時代からのお友達と銀座茶寮北大路で新年会。河豚を楽しみました♡
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やっぱりてっさが最高です〜♡(&日本酒 笑)

そして歌舞伎です。
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幸四郎さんとお孫さんの金太郎君の競演がとても素晴らしかったし
やはり玉三郎さんの圧倒的な美しさに見入った舞台でした。
少し前にお誕生日だったお友達を言い訳に(笑)CAVAで乾杯♪
元ファーストクラスのCAさんだったお姉様、とても美味しい冷え冷えをお持ちくださいました。
さすがのお心遣いでございました。
そして美味しい物を沢山ご存知のマダムに教えていただいた 銀座の割烹あさみさんのお弁当。
歌舞伎座前に配達して下さいます。
口福♡ 幸福♡
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# by tiara-dia | 2016-01-30 15:30 | 美味しいお話 | Comments(0)


ジュエリーの仕事で年間5回程訪れる香港。ここで漢方と薬膳に興味を持ち、国際中医薬膳師の資格を得ました。薬膳の事、ジュエリーの事、日々の事、お付き合いいただけたら嬉しいです。


by tiara-dia

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